22/12/2008

RECETTE NAPOLEON

Chaudrée au Napoléon et fruits de mer
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
2 échalotes, hachées finement
1 poireau, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de farine
3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en dés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème 15 %, à cuisson
250 ml (1 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de
Napoléon, râpé
Sel et poivre, au goût
450 g (1 lb) de crevettes, décortiquées
450 g (1 lb) de pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, finement ciselé

Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes et le poireau jusqu'à ce qu’ils soient tendres.  Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon de poulet.  Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

Ajouter la crème, le lait et le
Napoléon.  Poursuivre la cuisson en remuant pour bien faire fondre le fromage. Saler et poivrer.  Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, y faire sauter les crevettes et les pétoncles deux minutes, et les incorporer à la chaudrée.

Servir la chaudrée dans des bols et garnir

Baluchon dessert au fromage le Napoléon

 

Ingrédients de la recette
Baluchon
500 ml (2 tasses) eau
-½ citron, en jus
-3 pommes pelées, cœur enlevé et coupées en petits dés
-6 feuilles de pâte filo
-125 ml (½ tasse) beurre, fondu*
sirop d’érable
-200 g de fromage le Napoléon rapé
 
Préparation
Baluchons
Préchauffer le four à 200˚C (400˚F).
Dans un grand bol, mettre l'eau, le jus de citron et les pommes coupées; laisser tremper de 2 à 3 minutes.
Égoutter les pommes et les réserver dans un autre bol.
Sur une surface de travail, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les feuilles de pâte filo en deux dans le sens de la largeur, de manière à obtenir 36 carrés.
Badigeonner, un carré de pâte, de beurre fondu. Recouvrir les autres feuilles d'un linge humide pour les empêcher de sécher.
Couvrir le carré de pâte filo de 5 autres carrés, en les décalant légèrement chaque fois, de manière à former une étoile et en les badigeonnant chacun de beurre.
Déposer environ les cubes de pommes au centre des étoiles de pâte. Ajouter le fromage Napoléon rapé et un soupçon de sirop d’érable ; ramener les pointes de pâte au centre et les sceller ensemble de manière à former un petit baluchon.
Sur une plaque de cuisson beurrée, mettre le baluchon et le badigeonner de beurre fondu.
Répéter ces opérations avec le reste des feuilles de pâte filo, le beurre et les pommes.
Faire cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les baluchons soient dorés (couvrir de papier d'aluminium, si nécessaire).
 
 
Pour servir, déposer les baluchons sur une assiette à dessert, ajouter un coulis de sirop d’érable et servir bien chaud.

 BON APPETIT;

19:19 Écrit par Serg sapeur Dom dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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