LE COMITE DE LA MARCHE

NOTRE - DAME DE BON SECOURS NALINNES

Est heureux de vous inviter à sa

BALADE APERITIVE

Le dimanche 30 mai 2010

Départ Ferme Roulin 10h00 – Arrivée 13h00

Rue des Monts  - Parcours 7 km

Cinq haltes tenues par les pelotons et la Jeune Marche. BBQ final à la ferme tenu par les majors et les tromblons.

Coût 12 € par adulte et 3 € par enfant de moins de 12 ans. Réservation souhaitée et centralisée chez Fernand Dubois

Paiement lors de l’inscription à la balade le jour de l’activité

Resp :Fernand DUBOIS, rue Lavalle, 20 à 6120 Nalinnes Tél : 071-21.61.88

ASBL NDBS N° 0890-567-490      Siège social 20 rue Lavalle 6120 Nalinnes

Bauwens Mathieu
Photographe
Rue de la brasserie 45
1620 Drogenbos
0485/82.63.40
www.pbase.com/matbauwe

ARRIVEE CHEZ LE PRESIDENT

 PRESIDENT FERNAND DUBOIS

PASSAGE ET RASSEMBLEMENT CHEZ GEORGES NOTRE ADJUDANT MAJOR

LES OFFICIERS DE LIAISONS -DOMINIQUE (SERG SAPEUR LES NOIRS)  ET VINCENT  (VOLTIGEUR)

 BERNARD

Bauwens Mathieu
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LE VENDREDI 10 JUILLET 2009 PREPARATIFS

NOTRE CAPORAL PIERRE

 ROBERT de BOURGOGNE -TOUJOURS AU POSTE

BERNARD le FIDELE

Photos :

Bauwens Mathieu
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MEILLEURS VOEUX A TOUS

L'Harmonie communale de WALCOURT

Rentrée au château de Ham/Sur/Heure le dimanche 16 août 2009

BRAVO ET MERCI

DIMANCHE 16 AOUT 2009

05h 00 : Le réveil.

06h 30 : L’appel.

09h 00 : Messe en l’église Saint-Martin.

09h 15 : Dépôt de fleurs au monument aux morts pour la patrie par les marches étrangères.

10h 00 : Offrande de tous les marcheurs en l’église Saint-Martin.

11h 00 : Départ des marcheurs pour la formation du cortège.

12h 00 : Départ de la Procession et Marche Militaire.

   *Itinéraire : Rue Abel Dubray, rue Froide, Grand-Place, chemin de Saint-Martin, offrande à la chapelle

     duTilleul, chemin de Florenchamps, chemin des Trois-Arbres, chapelle des Trois-Arbres.

Ordre de formation :

-La Garde d’Honneur d’Ham-sur-Heure

-la Compagnie Royale Les Volontaires Réunis de la Révolution Brabançonne d’Ham-sur-Heure

-Les Flanqueurs de la Garde de Beignée

-La Jeune Marche de Beignée

-La Marche de Beignée

-La Marche Saint-Jean de Cour-sur-Heure

-La Marche Saint-Christophe de Marbaix-la-Tour

-La Société des Sapeurs et Grenadiers de l'Empire de Thuin

-Le 1^er Régiment des Zouaves d’Ham-sur-Heure

-La Jeune Marche d’Ham-sur-Heure

-La Marche d’Ham-sur-Heure

             * La compagnie royale «Les Vrais Sapeurs »

             * La Batterie

             * La Fanfare royale

             * La Compagnie Royale "Le 11^éme Léger"

Cette année, la statue de saint Roch sera escortée par: Le 1er Régiment des Zouaves d'Ham-sur-Heure.

14h 00 : Bivouac à la chapelle des Trois-Arbres.

16h 30 : Départ de la Procession et Marche Militaire

   *Itinéraire : Chemin de Marbaix, rue Sainte-Anne,  rue des Potiers, Grand-Place,rue Saint-Roch,

                       dépôt de  saint Roch en sa chapelle, rue Froide, chemin d’Oultre-Heure.

17h 15 : Rentrée de la Procession et Marche Militaire dans la cour d’honneur du château.

18h 00 : Dans la cour d’honneur du château, remise des médailles commémoratives et des

               décorations.

21h 30 : Rassemblement sur la Grand-Place et montée au château pour le départ de la retraite.

22h 00 : Prise des flambeaux dans la cour d’honneur du château et départ de la retraite aux

               flambeaux.

22h 30 : Offrande à saint Roch en sa chapelle.

Nalinnes

Un nouveau drapeau

Marie Adam

Mis en ligne le 14/07/2009

Notre-Dame de Bon Secours a fêté dignement son 20e anniversaire.

Quatre cent cinquante marcheurs ont défilé dans les rues de Nalinnes Centre ce week-end pour célébrer la 20e sortie de la statue de Notre-Dame de Bon Secours. Au bord de la route, leurs costumes napoléoniens en impressionnent plus d’un. Un petit garçon montre déjà son goût pour le folklore en tapant frénétiquement sur son tambour en plastique en rythme avec les véritables tambours de la batterie.

Pour ce 20e anniversaire, la marche est entrée en possession d’un nouveau drapeau. "Cet événement nous procure une profonde émotion. C’est un privilège d’y participer", témoigne Fernand Dubois, le président de l’ASBL Marche Notre-Dame de Bon Secours. Dimanche, 37 marcheurs ont reçu une médaille pour 20 ans de participation à cette marche chère aux Marloyats. Plusieurs autres compagnies de l’entité invitées ont également pris part au cortège. "Parmi les nouveautés, nous accueillons le drapeau de l’Association des marches de l’Entre-Sambre-et-Meuse accompagné de vingt délégations de drapeaux", précise Dominique Moineaux, secrétaire du comité de la marche. "Nalinnes a l’habitude de participer à la Saint Roch de Ham-sur-Heure et à la Saint Jean de Cour-sur-Heure. Une délégation de ces marches est également présente."

Même si la journée la plus importante s’est déroulée dimanche avec le bataillon carré et la dernière salve donnée sur le terrain de football, les marcheurs étaient de nouveau en route hier. Ils ont traversé les quartiers de Fontenelle, du Moulin, de Tingremont et du Pairain. La rentrée était prévue centre vers 22h00.

"La satisfaction du travail accompli"

(13/07/2009)

M. Ad.

© La Dernière Heure 2009

Photos mathieu bauwens

SORTIE DU SAMEDI 11 JUILLET 2009

Suite a des problèmes de santé , je suis de nouveau de retour pour vous informer

A suivre -

APPEL DES TROUPES-BIVOUAC  2009

Où : Café du kiosque place du centre à Nalinnes

Quand : Le dimanche 15 mars 2009 à 13h15.

      Menu :                                  Menu enfant : 1 boisson

      Apéritif Maison                                    Boulettes

Escavèche  ou  filet Américain – frites           Sauce Tomate - frites

Ce pour la somme de 15 € pour les adultes et 7 € pour les enfants de moins de 12 ans

Boissons non comprises

CHERS AMIS

 But de cette rencontre tout d’abord les retrouvailles, mais aussi récolter des fonds propres à notre peloton.

( pour achat de matériels,  « bérets » , frais de secrétariat propres à notre peloton,cagnotte pour la marche ….)

               Cher ami,  ce document réponse est important pour notre bonne organisation

Cette invitation est uniquement réservée aux sapeurs

 de notre peloton , épouses, compagnes, enfants

Pour des raisons de facilité le repas sera payé au préalable en versant la somme au compte

360-0111683-42

de Moineaux D

42, rue lavalle 6120 Nalinnes- avec la mention « BIVOUAC 2009 et le nombre de repas »le versement fait office de confirmation et de réservation.  Date limite de versement le lundi 9 mars 2009

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION POUR NOTRE BONNE ORGANISATION LOGISTIQUE .

Moineaux D

 marloyatmd@skynet.be ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Document à envoyer ou remettre avant le 9 mars 2009 à Moineaux Dominique .

            Nom : …………………………………… Prénom :……………………………………………….

Adresse :……………………………………………………………………

Tél :  …………………………….                          E-mail :……………………………………….

Réserve : …………..Repas adulte à 15€ *

Escavèche ……………………………………………..

Filet Américain…....................................

                …............Repas enfant à 7 € = ……………...€

                              Total : …………………..€

Pour des raisons de facilité le repas sera payé au préalable en versant la somme au compte 360-0111683-42 de Moineaux D

42, rue lavalle 6120 Nalinnes- avec la mention « BIVOUAC 2009 et le nombre de repas » le versement fait office de confirmation  et de réservation.

Date limite de versement le 9 Mars 2009

POUR VOTRE REPONSE = NOMBRE EXCAT POUR L’ESCAVECHE OU FILET AMERICAIN

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION POUR NOTRE BONNE ORGANISATION 

Fondue au fromage Napoléon de la Fromagerie Blackburn

Ingrédients
• 1 gousse d'ail
• 2 t (500 ml) de vin blanc sec
• 2 lbs (1Kg) de Napoléon râpé (environ 8 t)
• 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 pincée de muscade fraîchement râpée
• 2 c. à tab (30 ml) de kirsch (facultatif)
• 2 pains baguettes coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 1 pomme pelée, le coeur enlevé, coupées en cubes
• 1 poire pelée, le coeur enlevé, coupées en cubes

Préparation
1. Faire de petites incisions dans la gousse d'ail avec la pointe d'un couteau. Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue avec la gousse d'ail. Réserver 2 cuillerées à table (30 ml) de vin blanc. Verser le reste du vin dans le caquelon. Porter à ébullition à feu moyen sur la cuisinière.

2. Ajouter le fromage râpé, environ 1/4 de tasse (60 ml) à la fois, en brassant bien après chaque addition jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le vin blanc réservé. Ajouter le mélange de fécule, le poivre et la muscade et porter à ébullition en brassant. Laisser mijoter pendant 1 minute. Ajouter le kirsch et mélanger.

3. Mettre le caquelon sur un réchaud maintenu à feu moyen-doux au centre la table. Ajuster la flamme au besoin pour que la fondue mijote doucement et brasser souvent. Servir avec les cubes de pain, les cubes de pomme et de poire, que l'on pique sur des fourchettes et que l'on trempe dans la fondue.
Information supplémentaire
On utilise habituellement du kirsch (une eau-de-vie de cerise) dans la fondue au fromage, mais pour varier, on peut le remplacer par de l'eau-de-vie de prune (de type mirabelle) ou de pomme (de type calvados).

Variantes
Faire tremper dans la fondue au fromage des légumes blanchis ; brocolis, choux-fleurs, carottes, pois mange-tout, asperges… Il est également possible de faire trempette avec des patates précuites, des champignons, des raisins, des morceaux de jambon. Laisser aller votre imagination….
Fondue à l'oignon
Avant d’ajouter le vin, commencer par faire blanchir 12 tasse d’oignon. Ajouter 14 de tasse de crème en même temps que le vin.

Fondue à l'ail
Ne pas frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Ajouter plutôt 3 gousses d'ail coupées en tranches fines en même temps que le vin blanc.

Astuce 

À la fin du repas, s’il y a des restes de préparation au fromage ; trouver d’autres utilisations ; restant de pâtes blanches gratinées au four ; verser sur restant de raclette ; verser sur restant de patates précuites, légumes blanchits, jambons….

JOYEUX NOEL ET MEILLEURS VOEUX POUR L'AN NOUVEAU - DOMINIQUE

Dans les rues de PARIS : Les Gaufres, Les Madeleines, les Echaudés et les Darioles

Les rues étaient très animées : carrioles, voitures à bras, berlines tirées par des chevaux circulaient au milieu des nombreux piétons et badauds.

Aux logements petits, étouffants en été, enfumés en hiver, on préférait souvent les cours ou la rue. Il était facile d'acheter un gâteau auprès des petites échoppes ou des marchands ambulants.

Gaufres à la flamande

On prend un litre de belle farine, une idée de levure de bierre que l’on délaye dans un peu d’eau tiède, dans laquelle on a mis fondre un morceau de beurre, trois œufs entiers, un peu de sel ; on délaye la farine, et on y ajoute environ une chopine de lait ou de crème. Il faut que la pâte soit bien faite et sans grumeaux. On essaye la pâte avant que de mettre tout le lait, pour éviter qu’elle ne soit trop claire. Étant à son point, on la laisse reposer pendant six heures, pour que la levure puisse faire son effet, on a le moule à gaufre bien propre, et à mesure que les gaufres sont faites, on les saupoudre avec du sucre râpé.

(Extrait de Le cuisinier économe de feu Archambault, Paris, 1821)

 Gâteau à la Madeleine

Mettez dans une terrine trois ou quatre œufs, une demi-livre de sucre, une demi-livre de farine, faites fondre un quarteron de beurre ; délayez le tout ensemble, mettez-y de la fleur d’orange. Si votre pâte n’est pas assez liquide, ajoutez-y de l’œuf ; Ayez un ou plusieurs petits moules bien beurrés ; versez-y la pâte, et faites cuire au four

(Extrait de Le cuisinier économe de feu Archambault, Paris, 1821)

 Échaudés

Il s'agit d'une pâte légère qu'on jette dans l'eau bouillante et qu'on fait cuire ensuite quelques minutes au four. Les enfants aimaient tout particulièrement ce petit gâteau.
Prenez deux litres de farine ; passez-les au tamis ; mettez au milieu un peu plus d'une demi-once* de sel fin, que vous ferez fondre avec un peu d'eau, une demi-livre de beurre, dix œufs entiers ; maniez le beurre et les œufs, et incorporez la farine petit à petit. Si votre pâte, qui doit être molle, ne l'est pas assez, ajoutez-y des œufs. Votre pâte étant rassemblée devant vous, il faut, en éloignant, la frapper avec vos deux poings fermés, et la rapprocher et l'éloigner jusqu'à quatre fois. La beauté de l'échaudé dépend de ce travail. Vous la brisez de nouveau, en la coupant avec vos doigts, et ainsi finie, déposez-la sur une planche ou sur un linge saupoudré de farine.

Au bout de douze heures, coupez-la par bandes, et roulez-la sur une table avec un peu de farine ; coupez les échaudés de la grosseur qui vous convient, et déposez-les sur des couvercles saupoudrés de farine. Vous avez un chaudron sur le feu, à peu près rempli d'eau, et lorsqu'il est prêt à bouillir, vous y glisser les échaudés, et avez soin, au bout d'un instant, de remuer le chaudron, pour les exciter à monter, puis vous les enfoncez avec une écumoire. Il faut éviter qu'ils bouillent. Vous apercevant, au bout de quelques minutes, qu'ils sont fermes sous le doigt, vous les retirez et les mettez dans un seau d'eau fraîche. Vous les changez d'eau, s'il est nécessaire, et les retirez au bout de deux ou trois heures. Étant égouttés autant de temps, et plus, si vous le pouvez, mettez-les sur un plafond** et faites-les cuire au four.

* Une once est une ancienne mesure qui correspond (à Paris) à 30 grammes.
** Un plafond est un grand plateau de métal qui sert à faire cuire différentes pièces dans le four.

(Extrait de Le cuisinier économe de feu Archambault, Paris, 1821)

 Darioles

Au Moyen-âge déjà, les darioleurs les vendaient à la criée dans les rues. On les appelait aussi Puits d'amour. C'est un peu comme une crème aux œufs, parfumée à la fleur d'oranger ou à la vanille.

On a une douzaine de petits moules à pâtés au jus, que l’on fonce avec des rognures de feuillage ou de pâte brisée ; on met dans une terrine deux œufs entiers, environ deux cuillères à bouche de farine délayée, et on y ajoute deux autres jaunes d’œuf, du sucre en poudre, de la fleur d’orange pralinées ou autre, des macarons écrasés, de la crème ce qui peut tenir dans les moules, une idée de beurre que l’on a fait fondre, et que l’on même dans l’appareil au moment de les mettre au four. Les moules étant remplis, on les met sur un plafond*, et l’on fait cuire. Ces mêmes darioles peuvent être au chocolat, à la vanille, etc…

*Un plafond est un grand plateau de métal qui sert à faire cuire différentes pièces dans le four.

(Extrait de Le cuisinier économe de feu Archambault, Paris, 1821)

Devoirs du sergent

 sommaire :

1. Grade, fonctions, etc

2. En route, au camp, en détachement

3. Sergent de semaine

4. Sergent de ronde

5. Sergent instructeur

1. Grade, fonctions, etc.

Le titre de sergent est un des plus anciens termes du langage militaire ; a son origine, il signifiait simplement « homme au service ». Depuis Louis XII, cette expression a désigné le grade des sous-officiers de la première classe. On calculait ordinairement dans les ordonnances de composition, à raison d’un sergent pour 20 soldats. Le calcul est aujourd’hui à raison d’un sergent pour 30 soldats.

Le sergent commandait les postes depuis 12 hommes jusqu’à 18 et un caporal ; et même 24 hommes et 2 caporaux. L’augmentation de force des compagnies veut que les postes qu’il est susceptible de commander s’élèvent jusqu’à 30 hommes. Au dessus de ce nombre, le poste est commandé par un officier, sous l’autorité duquel le sergent  maintient l’ordre et assure l’exactitude.

Le sergent n’a de tambour sous ses ordres qu’à la garde de police en garnison, ou bien à la garde du camp.

Le cas où il commande une garde d’honneur, est celui où cette garde est accordée à un tribunal de première instance.

Il a deux fonctions distinctes à remplir, la surveillance et le service.

La première s’exerce continuellement sur les caporaux ;  les détails de la seconde attribution se ramifient suivant les différents emplois qu’il exerce comme sergent de semaine, de planton, de garde, de ronde, en détachement, sergent-instructeur, sous-officier de remplacement, d’encadrement, garde-enseigne, guide de gauche, guide général, et serre file.

Le devoir de sergent, ne consistant pour ainsi dire que dans l’exécution des ordres qu’il reçoit, dans l’application des règlements qu’il est censé connaître, dans la surveillance par laquelle il maintient les caporaux dans l’observance continuelle des devoirs qui vont être expliqués, etc. ; il suffit d’en parler ici d’une manière succincte.

Le sergent, chef de subdivision, est responsable de ses deux escouades envers le sergent-major et les officiers de la compagnie ; il en fait l’appel devant eux ; il tient inscription des effets de linge et chaussure des hommes composant sa subdivision, et assiste aux inscriptions faites sur leurs livrets.

En garnison, les sergents logent et font ordinaire ensemble, mettant à l’ordinaire 5 centimes de plus que le soldat, à l’ordinaire duquel ils ne peuvent vivre qu’en campagne, ou bien s’ils sont séparés du bataillon ; en tout temps, ils sont exempts des corvées d’ordinaire et de chambrée. Les sergents d’une même compagnie logent à la caserne dans une même chambre, et ils couchent deux à deux en route.

C’est un sergent qui est chargé de porter le mot d’ordre aux généraux de brigade, etc.

2. En route, au camp, en détachement

En route, ils ne doivent jamais coucher ni loger avec les soldats. Dans la colonne de route, ils se tiennent aux ailes des pelotons, et des sergents restent de bataillon en bataillon, dans les villages, pour empêcher qu’aucun soldat ne s’y arrête.

Les sergents portent les grands bidons de vinaigre et sont responsables de la marmite de supplément.

Au camp, les sergents prennent le commandement de la tente ou ils se trouvent, et y couchent avec les soldats. A l’arrivée au camp, le sergent commandé a cet effet, va planter le faisceau à la place marquée.

Lorsqu’ils y sont de police, ils replient, couchent, plantent et déploient les drapeaux.

Au camp, le sergent de piquet assiste au cercle de l’ordre. Le sergent des gardes extérieures est chargé d’aller à la découverte.

Ce sont les sergents de garde des postes du camp qui vont reconnaître avec quatre fusiliers, les troupes ou officiers généraux qui passent ; ils crient « halte là, qui vive ? » et après qu’il leur a été répondu « France », ils demandent «  de quel régiment ou de quel grade ? ». Quand ils ont reconnu la troupe, ils détachent un des quatre fusiliers au commandant du poste, et ne laissent passer qu’après que l’ordre leur en a été envoyé.

Le sergent envoyé en détachement, ne part point sans avoir dressé un contrôle des hommes qui le composent, afin d’en pouvoir tenir jour par jour les mutations. Il s’assure qu’ils sont porteurs de leurs livrets, que le prêt et les distributions leur sont faites, et qu’ils n’ont aucune réclamation à élever. Il fait l’inspection de leur armement, habillement et chaussure.

Il emporte, s’il y a lieu, un certificat signé du conseil d’administration qui constate jusqu’à quelle époque a été payée la troupe. Il marche comme il est dit. Il se fait précéder d’une petite avant-garde, et d’éclaireurs s’il est nécessaire.

Lorsqu’il est rendu à sa destination, il établit sa troupe dans le plus petit espace possible ; il se loge au centre. Il pose sa garde de police, ainsi que les postes qui garantissent sa sûreté. Il indique un lieu du rassemblement en cas d’alarme. Il fait la reconnaissance des environs de ses logements, des gués, des défilés, des chemins par lesquels l’ennemi pourrait déboucher. Il combine ses issues et le moyen de retraite, dans le cas où il serait poussé par un ennemi supérieur ( En supposant que son ordre ne l’obligeât pas de se battre jusqu’à la dernière extrémité ) ; il prend toutes ses mesures de défense, comme abatis, barricades, fossés, retranchements, etc., et il se fait aider, s’il est nécessaire, par les habitants du lieu. S’il est à proximité de l’ennemi, il défend à sa troupe de se déshabiller la nuit, et de quitter le poste pendant le jour. En tout état de choses, il veille à ce que sa troupe ne se dissémine pas, qu’elle vive en bonne intelligence avec les habitants, qu’elle respecte les personnes et les propriétés ; qu’elle se rende exactement aux appels, et qu’elle reçoive ses distributions avec régularité ; il visite souvent les logements ; il passe des inspections et des revues de ses soldats ; il fait des rondes ; il commande des patrouilles ; il fait chaque matin le rapport et donne l’ordre du jour. Il fixe les heures de la retraite, suivant la saison.

3. Sergent de semaine

Le sergent de semaine concourt à remplir les devoirs prescrits, et se trouve chargé de les accomplir, toutes les fois que le caporal de semaine est absent.

Le sergent de semaine ne peut quitter la caserne sans être convenu avec le caporal que celui-ci sera présent pour répondre à tout en son absence. Le sergent de semaine envoie par écrit, après l’appel du matin, au commandant de la garde de police, les noms et les numéros des chambres des soldats indisposés.

Il passe à neuf heures et demie, l’inspection des hommes de garde que lui amène le caporal de semaine, examinant d’abord la tenue des hommes, et  s’assurant ( si c’est en hiver ou dans le mauvais temps ), qu’ils sont revêtus des vieux habits distribués aux compagnies pour le service ; il se fait ensuite accompagner de ce même caporal, pour examiner les soldats, homme par homme. Il se fait rendre compte du nom des hommes qui manquent, et de la cause de leur absence.

A dix heures et demie, quand on bat les trois roulements, le sergent de semaine conduit ses hommes à l’officier de semaine.

A l’instant de la soupe du matin, le sergent de semaine remet à l’officier de semaine ( qui doit aussi y assister, hormis les jours d’exercice, parce qu’alors la visite des chambrées ne se fait qu’à l’heure du souper ), le nom des hommes qui n’y ont pas été présents.

Le sergent de semaine se rend sur la place d’armes, en même temps que les gardes du jour. Il s’y place en bataille, ayant son fusil sans baïonnette, son sabre et point de giberne ; il assiste ensuite au cercle de l’ordre. De retour au quartier, il donne l’ordre de service aux caporaux.

Lorsque les gardes rentrent au quartier, et qu’elles ont monté la garde avec les armes chargées, il veille à  ce que les fusils soient déchargés sous ses yeux avec un tire-balle.

4. Sergent de ronde

La ronde est un moyen de surveillance qu’un sergent, commandé à cet effet, exerce sur les sentinelles des postes, en parcourant les remparts.

Les rondes simples se font le plus ordinairement pendant la nuit ; elles diffèrent de la ronde major, en ce qu’elles ont pour objet de tenir les sentinelles en éveil, et de voir ce qui se passe hors la place ; et que le bute de l’autre est de s’assurer, en outre, si tous les postes ont exactement le mot d’ordre, et si les chefs de poste font régulièrement poser les sentinelles aux lieux ordonnés.

Dans les garnisons, les sergents, ou sergents de garde, peuvent être commandés de «  ronde » comme les officiers ; mais ceux des grenadiers ne sont point sujets à cette espèce de service.

Les officiers et sous-officiers de « ronde » sont porteurs d’un « marron » ou pièce de cuivre ou de fer blanc percée en son milieu, et sur laquelle est indiquée l’heure de la ronde.

Ils glissent ce marron dans un tronc ou il s’enfile sur une fiche soudée en dedans ; ils signent en outre sur un registre destiné à cet effet, sans laisser d’intervalle entre leur signature et celle qui précède ; par ce moyen, ils fournissent à l’état-major la preuve qu’ils ont ponctuellement obéi à l’ordre de l’aubette ou de la parade, qui les commandait de « ronde ».

Les sous-officiers portent eux même leur fallot, et sen mettent en marche en suivant exactement le parapet, après avoir pris le mot du commandant du poste d’où la « ronde » a dû partir.

Si les rondes font quelques découvertes qui intéresse la sûreté de la place, elles en avertissent les postes voisins, et vont en informer de suite le commandant de la place. Si le bon ordre est troublé, elles préviennent le poste le plus voisin. Si les sentinelles sont en faute, les rondes en avertissent le commandant de leur poste.

Quand deux rondes se rencontrent, la première qui découvre l’autre crie « qui vive ? », l’autre répond « ronde » en disant de quelle espèce. La première s’annonce ensuite, et, quand elles se joignent, le grade inférieur, ou à grade égal, le militaire du moins ancien régiment donne le « mot » (1). si le grade et le régiment étaient le même, la ronde, qui la première à découvert l’autre, a le droit d’exiger le mot. Dans tous les cas, c’est à la ronde major à recevoir le mot.

Dans les circonstances extraordinaires, il est fait des contre-rondes et doubles-rondes.

Au camp, il est fait la nuit des rondes par un adjudant-major, pour s’assurer si les sergents et leurs fusiliers sont en règle. Elle équivaut à la ronde-major, avec cette différence, que cet adjudant-major se fait reconnaître en donnant le mot.

(1)   Règlement de service du 1^er mars 1768, tit.15, art. 27. Une explication plus précise serait à désirer ; l’ancienneté de régiment est ici une expression vague, puisque le numéro de régiment ne l’indique point. Si l’une des rondes appartient à un régiment de la ligne, et l’autre à un régiment d’infanterie légère, qui tous deux auraient le même numéro, quelle est la ronde qui donne le mot ?. Si elles appartiennent à des troupes nationales et étrangères d’ancienneté égale, la difficulté est la même.     

5.   Sergent instructeur

S’il est chargé de l’instruction des travailleurs, il leur donne leçon deux fois par semaine, depuis le 1^er mai jusqu’au 1^er août et trois fois par semaine, depuis le 1^er août jusqu’au 1^er octobre.

Voici la définition des termes élémentaires les plus usuels. Un instructeur doit se pénétrer de leur sens exact, pour pouvoir faire avec précision l’explication et la démonstration des principes qu’ils expriment.

Notions générales :

Argot militaire du Sapeur

Parler bigorne - parler argot

( les mots nouvellement rajoutés sont en gras )

La nourriture régimentaire

Cours d’instruction propre aux sous-officiers d’infanterie appelés à l’école de Fontainebleau ( Imprimerie Impériale - 1814 -  Paris )

Fabrication du pain

 ( pain au levain )

 Les sous-officiers doivent connaître le moyen de fabriquer eux-mêmes leur pain de munition, de soupe et leur biscuit, L’ordonnance relative aux subsistances militaires, rendue sur l’avis du conseil de guerre, établissait, dans chaque régiment, une brigade de boulangers destinée à faire le pain nécessaire à chaque corps. On en indiquera le procédé mécanique, tel qu’il est usité dans les boulangeries militaires ; il devra ensuite être fait application de ces principes aux circonstances dans lesquelles les militaires pourraient se trouver, ainsi qu’aux dimensions présumées des fours de village dans lesquels une compagnie d’infanterie pourrait être obligée de cuire son pain. Les fours de munition sont en maçonnerie. Le roi de Prusse se servait de fours de campagne, en tôle forte ; différents essais relatifs à de pareils fours ont été faits en France, et ont mal réussi : les fours de fer sont difficiles à échauffer et brûlent le pain avant d’en cuire l’intérieur ; ils sont d’un poids considérable ; il faut encore ajouter à ce poids celui de tous les ustensiles de boulangerie.

Les détails sur les grains et sur les farines seraient superflus ici.

On suppose que la farine à délivrer aux militaires serait toute prête à être employée ; qu’elle se composerait d’un quart d’orge ou de seigle, et serait épurée à raison de 15 kilogrammes de son par cent kilogrammes de méteil.

Levain

C’est ce qui serait le plus difficile à ce procurer, et le plus indispensable à la fois : il faut supposer qu’on en trouverait dans l’endroit où l’on stationnerait, où dans quelque habitation voisine. Si l’on ne pouvait s’en procurer, il faudrait préparer un peu de pâte et la laisser fermenter, en la remaniant et la pétrissant avec de l’eau et de la farine nouvelle, plusieurs fois, de trois en trois heures, avant de s’en servir ; mais elle ne pourrait fournir de levain qu’au bout de douze heures. La proportion du levain peut varier suivant sa force ; on ajoute ordinairement aux deux tiers de pâte, un tiers de levain de tout point.

Pétrissage.

On calculait en général, suivant l’ancien poids, qu’il fallait un peu moins de dix livres d’eau pour quinze livres de farine, ou cinq onces d’eau par ration de pain ; mais il est difficile d’en fixer la quantité précise. Ordinairement, pour faire cinq cents rations, qui pèsent en pâte quatre cent trente-sept kilogrammes cinq hectogrammes, on emploie deux cent soixante-dix-sept kilogrammes sept hectogrammes de farine, et cent cinquante-six kilogrammes 8 hectogrammes d’eau. La ration se compose, en farine, de cinq cent cinquante-cinq décigrammes, et trente-deux décagrammes d’eau. La quantité de l’eau est moins essentielle qu’on ne l’a cru longtemps ; le pain de Paris ne se fait qu’avec de l’eau de puits. Il faut, pour pétrir, que l’eau soit tiède en été, et plus chaude en hiver. On emploie ordinairement un brigadier ou un enfourneur, et quatre pétrisseurs.

Quand la pâte a la consistance convenable, on la laisse reposer une demi-heure ; on la coupe avec le coupe-pâte ; on la pèse, pour la partager en pains de dix-sept hectogrammes et demi ; on la tourne, on la place sur des couches ou sacs vides, posés sur des tables ou par terre ; on la laisse lever le temps nécessaire, qu’on peut évaluer à un quart d’heure ou une demi-heure, selon la température de la boulangerie.

Enfourner

Avant d’enfourner, il faut chauffer le four pendant cinq quarts d’heure. Le bois fendu et les fagots sont préférables aux autres bois : on calcule à raison de deux décastères ( 5 cordes ) de bois à peu près pour la cuisson de cent sacs de farine de cent kilogrammes l’un ; à défaut de bois, on emploie de la bruyère ou de la paille. Pour s’assurer si le four est chaud, on pourrait, suivant l’opinion de quelques auteurs, en faire épreuve en y jetant une pincée de farine ; si elle prend promptement une couleur jaune, le four est assez chaud, mais en cela il n’y a que l’usage et l’habitude qui puissent guider d’une manière sûre.

On nettoie le four avec le fourgon ; on le bouche un peu de temps pour laisser abattre la chaleur, et l’on enfourne promptement.

Cuisson du pain

Le travail d’un four de cinq cents rations est de sept à huit fournées dans les vingt-quatre heures, à raison de trois heures par fournée. Le pain reste au four suivant la quantité de la farine et la chaleur du four ; c’est ordinairement au bout de trois quarts d’heure qu’on le retire. Cuit, il doit peser quinze hectogrammes et un peu plus, afin qu’étant rassis de vingt-quatre heures, il ait juste le poids requis. La différence du poids en pâte et du poids cuit résulte de l’évaporation de l’eau.

Le pain peut-être biscuité à différents degrés, c’est à dire qu’il peut avoir demeuré au four pour y recevoir une cuisson plus complète. S’il est biscuité au quart, le sac de cent kilogrammes de farine rend cent soixante-seize rations ; demi-biscuité, le sac rend cent soixante huit rations ; biscuité tout à fait, le sac rend cent cinquante-sept rations.

Tels sont les principes et les usages de la boulangerie militaire : mais si une troupe se trouve détachée, et qu’elle soit dans le cas de procéder elle-même à la fabrication de son pain, il est nécessaire qu’elle fasse, autant que possible, usage des fours qu’elle trouverait exister ; et leurs dimensions devraient proportionnellement modifier tout ce qui a été prescrit ci-dessus.

Un four de paysan, dont la dimension est ordinairement telle qu’il puisse contenir trente ou quarante rations, suffirait à une compagnie d’infanterie pour y cuire, en vingt-quatre heures, son pain de quatre jours.

S’il ne trouvait ni four ni levain, on pourrait, pendant le temps de la construction d’un four, se préparer du levain comme il a été dit plus haut.

Biscuit

Le biscuit doit être fait de pur froment, sans mélange et bien choisi. On tire du sac de blé pesant cent kilogrammes, quatre-vingts kilogrammes de fine farine et vingt kilogrammes de son. Le produit doit être de cent vingt-trois rations.

La ration est de cinquante-cinq grammes sept centigrammes ( 18 onces ) ; mais comme il y a des farines qui rendent plus et d’autres moins, ce produit varie. Le biscuit est cinq ou six quarts d’heure à cuire. Huit décagrammes ( 26 onces ) de pâte produisent cinquante-cinq grammes ( 18 onces ) de biscuit ; un kilogramme de farine donne un peu moins d’un kilogramme de biscuit. Le four doit être chauffé modérément ; le biscuit n’en doit jamais être retiré qu’après que l’on a essayé s’il est bien cuit. Le moyen de s’en assurer est d’en sortir un du four, et d’en frapper sur le tranchant de la pelle ; cette secousse le fait se séparer en deux croûtes égales : tant que cette séparation ne se fait point aisément, on doit le laisser au four, à moins que la grande chaleur ne l’ait surpris, alors on le retire.

Une fournée de biscuit doit dépenser moins de bois qu’une fournée de pain, parce que la chaleur doit être plus douce.

Préparation des aliments

Soupe

L’eau que l’on met dans la marmite doit se mesurer à raison d’un litre ( une pinte ) par chaque quart de kilogramme ( demi-livre ) de viande : on la fait bouillir à grand feu pour l’écumer promptement ; on modère ensuite l’ébullition, et on met huit grammes ( 2 gros ) de sel par litre d’eau ; on y ajoute des légumes de la saison, une ou deux heures avant de retirer la viande : quand elle a bouilli cinq ou six heures, et que le bouillon est réduit d’un cinquième, on trempe le pain, laissant la marmite sur le feu jusqu’à la dernière gamelle, afin que le bouillon ne perde pas sa chaleur.

Si on reçoit au camp l’ordre de partir avant qu’on ait eu le temps de faire la soupe, le soldat, afin de ne point perdre sa viande et d’empêcher qu’elle ne se gâte, doit la faire cuire à moitié ou, s’il n’en a pas le temps, la boucaner, c’est à dire, l’exposer à une fumée épaisse.

Si dans une ville assiégée ou dans un voyage de long cours, on voulait tirer parti des os, on pourrait essayer le procédé suivant.

On réunit les os qui ont cuit avec le bœuf ou autres viandes de la veille, ou bien les os qu’on ne met pas à la marmite ; on les pile dans un mortier à ce destiné ; quand ils sont en pâte, on étend cette pâte dans une espèce de casserole de fer blanc, percée de trous comme une écumoire, et qu’on appelle «  diaphragme » ; on plonge ce diaphragme dans une marmite pleine d’eau, on procède à la cuisson en opérant comme pour faire de la soupe avec de la viande. Ce procédé à été pratiqué à l’école polytechnique. Un demi-kilogramme ( 1 livre ) d’os pilés, cuits dans quatre litres ( environ 4 pintes ) d’eau, c’est à dire, dans la mesure d’eau qu’il faudrait pour deux kilogrammes (  4 livres ) de viande, procure, au bout de six heures d’une cuisson égale et à petite ébullition, trois litres deux décilitres ( 3 pintes et demie ) de bouillon, et s’empare d’un quart de kilogramme ( une demi-livre ) de sucs nourrissants que lui fournissent les os. Ce bouillon se couvre, en se refroidissant, de soixante grammes ( 2 onces ) de graisse qu’on peut employer à la préparation des légumes ; le poids des os cuits est diminué de moitié, et le bouillon obtenu est en quantité égale à celle qu’auraient donnée quatre livres de viande.

Cuisson des légumes

Le choix de l’eau dans laquelle on fait cuire les légumes est essentiel. Il faut, autant que possible, ne faire usage que d’eau courante, la choisir limpide, dissolvant le savon, inodore : préférer celle de la rivière et de pluie à l’eau de source et d’étang, et ne point employer celle des puits ou celle qui aurait séjourné sur des terres calcaires. Lorsque en campagne il se fait des distributions de légumes secs, et qu’ils cuisent mal, gonflent peu, restent dur, il faut communément en attribuer la cause à la qualité de l’eau dont on se sert ; si elle est séléniteuse, c’est à dire chargée de sulfate de chaux en dissolution, on ne pourra réussir à cette cuisson.

Cours d’instruction propre aux sous-officiers d’infanterie appelés à l’école de Fontainebleau  ( Imprimerie Impériale - 1814 -  Paris )

Les longueurs :

Les poids :

Les bois :

Les capacités :

LA RECETTE D'UNE BONNE SOUPE

·  3 gros oignons

·  3 éclats d'ail

·  3 grosses pommes de terre

·  20 gr de concentré de tomates

·  3 cubes de bouillon de viande

·  1 barquette de fromage fondu double crème (200 g)

·  1,5 l d'eau

·  persil et croûton pour présentation

Préparation :

Nettoyez et émincez les oignons et les pommes de terre.

Ecrasez les éclats d'ail. Versez dans une casserole 1,5 l d'eau et ajoutez-y les légumes, l'ail et 20 gr de concentré de tomates. Faites bouillir.

Dès ébullition, ajoutez le fromage fondu et les cubes de bouillon en veillant à bien mélanger.

Dès nouvelle ébullition, faites cuire 30 min à feu doux.

Décorez de quelques croûtons frits et de persil.

BON APPETIT  

Ordre de formation :

-La Garde d’Honneur d’Ham-sur-Heure

-la Compagnie Royale Les Volontaires Réunis de la Révolution Brabançonne d’Ham-sur-Heure

-Les Flanqueurs de la Garde de Beignée

-La Jeune Marche de Beignée

-La Marche de Beignée

-La Marche Saint-Jean de Cour-sur-Heure

-Le 2^ème Régiment des Zouaves de Walcourt

-La Marche N-D de Bon-Secours de Nalinnes et l'Harmonie de Walcourt

-La Marche Saint-Christophe de Marbaix-la-Tour

-La Société des Sapeurs et Grenadiers de l'Empire de Thuin

-Le 1^er Régiment des Zouaves d’Ham-sur-Heure

-La Jeune Marche d’Ham-sur-Heure

-La Marche d’Ham-sur-Heure

             * La compagnie royale «Les Vrais Sapeurs »

             * La Batterie

             * La Fanfare royale

             * La Compagnie Royale "Le 11^éme Léger"

Cette année, la statue de saint Roch sera escortée par la compagnie royale «Les Vrais Sapeurs »

14h 00 : Bivouac à la chapelle des Trois-Arbres.

16h 30 : Départ de la Procession et Marche Militaire

   *Itinéraire : Chemin de Marbaix, rue Sainte-Anne,  rue des Potiers, Grand-Place,rue Saint-Roch,

                       dépôt de  saint Roch en sa chapelle, rue Froide, chemin d’Oultre-Heure.

17h 15 : Rentrée de la Procession et Marche Militaire dans la cour d’honneur du château.

18h 00 : Dans la cour d’honneur du château, remise des médailles commémoratives et des

               décorations.

21h 30 : Rassemblement sur la Grand-Place et montée au château pour le départ de la retraite.

22h 00 : Prise des flambeaux dans la cour d’honneur du château et départ de la retraite aux

               flambeaux.

22h 30 : Offrande à saint Roch en sa chapelle.

MERCI A TOUTE L'EQUIPE - DOMINIQUE